Speculaas mozzarella pancake

Wie houd er nou niet van de smaak van speculaas.

Vandaag heb ik lekker ontbeten met pancakes gemaakt van mozzarella en speculaaskruiden. Het hele recept bevat slechts 2 koolhydraten en is voor 1 persoon.

Wat heb je hiervoor nodig:

Koekenpan met goede anti aanbak, staafmixer, hoge kom, 1/2 bol mozzarella, 1 eetlepel slagroom, 1 ei, 1 theelepel speculaaskruiden, 1 /2 theelepel vanille essence, beetje zoetstof, 15ml caramel zero pancake syrup van body&fit (deze bevat de minste koolhydraten) kokosolie.

Verwarm de kokosolie in je koekenpan en zet het vuur laag, dit is bij deze pannekoek belangrijk. Alle ingredienten in de hoge kom behalve de caramel syrup en pureer tot een glad beslag. Ik haal 2 pancakes uit dit beslag. Giet de helft in het midden van je pan en ga niet draaien met je pan maar laat het deeg zelf verdelen. Let nu goed op tot de bovenkant een beetje begint te stollen. Draai heel voorzichtig met je spatel om. Deze pancakes zijn echt fluffy maar o zo lekker en hebben dus een zachte hand nodig. Kort bak je hem nogmaals aan de andere zijde. Idem bak je de 2e pancake. Leg ze op je bord en schenk er de caramel syrup overheen. Ook lekker met wat opgeklopte slagroom als je er een echt feestje van wilt maken😁

enjoy this lovely recipe