Omelet met kip reepjes

Een ei hoort erbij. Goed vullende ontbijt waar je een flink aantal uren op kan teren. Het is niet de allermooiste foto maar hij is wel lekker! Ingrediënten 1 persoon

• 2 eieren
• 25 gram rode ui
• 40 gram snoeptomaatjes
• 50 gram gerookte kipfilet
• Peper en zout
• 150 gram komkommer (voor erbij)
• kokosolie om in te bakken

Bereiding: Klop je eitjes los en verhit de kokos olie in de koekenpan. Bak de kip reepjes aan en voeg de rest van de Ingrediënten toe en bak kort mee.Zet het vuur wat lager en giet de geklopte ei eroverheen. Laat het zacht garen tot de bovenkant bijna droog is en vouw dan 1 helft op de andere kant en laat zo nog 2 minuten zacht verder garen.  Laat hem op je bord glijden, komkommer erbij en klaar is je ontbijtje. Volg je mij al op Facebook?